飲食與瑜伽的關係(2)：食物與調味

Samarasa 瑜伽飲食講座紀錄文(2)

2024/04/20

紀錄：Ayano

在第一堂講座中，日本前輩Madhuri桑和Sarani桑與我們分享了Yogi桑所教導的Samarasa精神、萬物的三種屬性以及享用當季食材的重要性。講座中介紹了「食藥同源」的理念：料理不僅能提供營養，還能改善健康和調整心靈狀態。新鮮且品質良好的食材不僅對身體有益，也能影響心靈；乾淨的食物能夠淨化身體，使身體輕盈，心情愉快。身體乘載著我們作為最後到達開悟的工具，因此，如何飲食對於修行者也非常重要。

複習第一堂講座請點擊：飲食與瑜伽的關係

在第二堂課中，前輩們進一步說明了「舌頭」和「心」之間的關聯。飲食會影響行動，也反映我們的內在思考方式。因此，我們需要客觀地注視自己的言行舉止，觀察自己是否對其他事物存在依賴關係。例如，是否在正餐後必須吃甜食？在心懷不滿、心情激動或是運動後，是否會食量增加或偏好重口味？Sarani桑以自己為例，她以前非常喜歡甜食，認為沒有甜食就無法生活。後來，她發現這是心的依賴，這種依賴與瑜伽行者所追求的「自主」完全相反。因此，前輩改掉了吃甜食的習慣。如果只是為了滿足口腹之欲，這世界上有太多追求不完的美食與異國料理，放縱自己的心去追求欲望，也會讓身體和心產生依存狀態。

調節飲食可以調整個人的整體狀態。前輩提出了兩個具體調節飲食的要點：

1. 適量且規律的飲食：每日進食2-3餐，每次進食八分飽的量，選擇新鮮、優質的食材，以及好好地吃飯。例如，越是疲憊或忙碌的時候，越要好好地準備飲食。用餐時要保持良好的坐姿（延伸脊椎坐直），如此才能讓五臟六腑正常運作。

2. 調味的重要性：瑜伽飲食建議品嘗食物原始的味道，活用食材的天然風味進行清淡調味。這裡的清淡並不意味著過於單薄或馬虎的調味，反之，也不能使用過多的調味料以免破壞食材的原味。

   
   

在前一堂課中提到，「sama」是平等，「rasa」是品嚐、歡喜的意思。要做到這一點，首先需要尊重提供我們營養的食材的生命。比起帶有奪取動物生命悲壯感的食材，瑜伽飲食更傾向選擇具有永續性的食材，例如蔬果、豆類、菇類、雞蛋等。此外，還需要考慮烹煮的順序、食材的特性和料理的口感，以決定備料的順序，並思考如何將這道料理呈現給享用者，以達到整體平衡。盡可能保留食材可食用的部分，以單純但不馬虎的調味來提升食材的最佳風味。不要局限於平時所習慣的烹調方式，前輩舉了一個例子：在日本家常的玉子燒中，有別於傳統的做法，曾僅僅使用芝麻油煎玉子燒，雖未加其他調味，麻油的香氣卻凸顯了雞蛋的味道。

透過前輩在課堂上舉的例子，我也反思了自己的飲食習慣和準備食物的方式。通常，我偏愛重口味或辛香料多的食物。尤其在工作繁忙或心情焦躁時，特別想吃麻辣燙。對於原本就消化不良的我來說，更是加重了身體負擔。我也有時會暴飲暴食或忽略進餐。另外，在自己烹調食物時，也常由於調味不足，常常無法充分展現食材本身的風味。這種極端的飲食方式，實際上反映了我內心的波動。為了達到「身、口、意」的一致，客觀地觀察日常生活狀態，並做出相應的調整，是非常必要的。面對自己的內心雖然有些難以直視，長期形成的習慣也不是一朝一夕就能改變的事，但這也是改變自己的絕佳機會。每當特別渴望辛辣食物的時候，我會停下來問自己：是什麼讓我感到如此不安？然後嘗試探究背後的原因。

我們誕生在這個世界上，不得不擁有肉體。因此就會產生最低限度的食、衣、住的必需品。進一步因為欲望的執著而生出各種在意的事物，然後因為想要擁有，執著的心又會更加膨脹。 —Shri Mahayogi—

在講座的尾聲，前輩提出了幾個反思性的問題：我們是為了什麼而食？應該吃什麼？需要吃多少？食用了他者的生命，那我們的生命又該如何運用？Yogi桑教導我們：我們是充滿喜悅的存在，現在已經處於滿足的狀態。達到開悟，便是對其他生命最大的回報。無論現在的生活方式如何，我們都可以學習對當下感到滿足，保持著信心，調整自己與世界的關係，並持續走在瑜伽的道路上。

如果錯過了今年的講座，也可以在日本前輩為我們準備的Samarasa Kitchen Youtube頻道(附中文字幕)，了解Samarasa的教導與食譜唷：https://www.youtube.com/@mym.samarasa